茄子の焼きびたし

商品説明【三種の国産柑橘　旨ポン酢】

お酢の代わりに柑橘果汁を贅沢に使った、久世福オリジナルのポン酢。

「ゆず（高知産）」、「すだち（徳島産）」、「ゆこう（徳島産）」の3種類の果汁は いずれも丸ごと程よい力加減でしぼってありますので、渋みはなく果皮の香気成分などもしっかり入っております。

醤油は昔ながらの七尺杉樽で仕込んだまろやかでコクのある本醸造醤油（長野県中野市産）をブレンドし、 鰹節と昆布の旨味をプラスした香り豊かでコク深い味わいです。 深まる旨み、広がる余韻。湯豆腐、焼き魚、おひたしに。

材料（１～2人分）

作り方

1. ネギとミョウガをみじん切りにし、ボウルに★旨ポン酢、水を合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
2. なすをピーラーで3箇所皮を引き、1㎝位の厚さに切る。
3. ボウルに②のなすを入れてごま油をかけ、油をなじませる。
4. 弱火にかけたフライパンで③を両面焼く。
5. ④を①のボウルに入れ味をなじませる。